Y después de 20 días esperando llegó la hora de sacar del escondite el limocello. Nos habíamos quedado con las cascaras de limón macerando en el aguardiente. Recordemos que es mejor usar alcohol para licores de 96 º pero como a falta de pan, buenas son tortas, cogemos un buen aguardiente para este asunto.
Para terminar el limoncello vamos a necesitar, 4 limones, 1/2 kilo de azúcar y 1/2 litro de agua. Además de un par de botellas para guardar el resultado.
Empezaremos colando el aguardiente. Podréis observar que las cáscaras de limón han perdido prácticamente todo su color. En alcohol, se quedan casi blancas.
A parte, en una cazuela ponemos a hervir el agua con el azúcar. hasta hacer un almíbar, este deberá ser ligeramente espeso, pero si no os queréis complicar la vida, con dejarlo cocer unos 10 minutos nos bastará.
Dejamos enfriar el jarabe y mezclamos con el aguardiente. Además, para darle un toque fresco le vamos a añadir el zumo de 4 limones.
Por últimos metemos en unas botellas y dejamos en la nevera. Incluso podemos meter en el congelador puesto que con el nivel de alcohol no llega a congelarse.
En Noctamina | Cómo hacer limoncello en casa I
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