Desmitificando el precio de los cubatas

Sé que con este post voy a ganarme algunas enemistades, pero lo asumo antes incluso de publicarlo. Esto viene a ser como un hincha del Real Madrid que intenta defender el juego actual de su equipo ante una peña barcelonista.

Probablemente pocos de los que leáis el texto acabareis convencidos de lo que cuento, pero así yo me desahogo un poco y vosotros os entretenéis criticando mis argumentos.

La idea de escribir este post viene después del intercambio de comentarios que he tenido con alguno de vosotros y la sana discusión creada en los mismos en el post del WTF Nocturno sobre el precio de las copas que publicó Alfonso.

En unos meses cumpliré 9 años trabajando en un bar de copas y aunque no soy propietario de ninguno, si he estado a punto de pagar el traspaso de alguno o montarme el mío propio.

Por eso, aunque los datos que os voy a dar pueden no ser fiables en algunos tipos de pubs o discotecas, si que pueden generalizarse para la mayoría de bares de copas de España.

Vamos a empezar a sumar gastos generales para un pub de un tamaño normal, con 4 camareros, sin djs invitados y sin pago de entrada por entrar al local. Supongamos que la música la pone el dueño y de esa forma se ahorra un sueldo, o el dueño hace de camarero y un sueldo de camarero iría para el dj. El precio de impuestos municipales lo pondré aproximado a lo que se paga en mi zona, pero puede verse aumentado en ciudades grandes o zonas turísticas.

• Seguro de Responsabilidad Civil: 600€ (600/12 = 50€/mes). El seguro cubre cualquier eventualidad ocurrida en el bar, como un foco que se cae y golpea a alguien, por ejemplo. Es requisito indispensable para abrir.
• Impuestos municipales: 840€ (840/12 = 70€/mes). Recogida de basuras, agua y cualquier otro impuesto que tenga a bien cobrar el Ayuntamiento de turno.
• Impuesto de la SGAE: 100€/mes. Expliquemos este impuesto. Un bar compra un CD en la tienda del barrio al mismo precio que tú, pero esa compra no permite la reproducción en público del disco. Por eso, el bar tiene que pagar un impuesto a la Sociedad General de Autores, dependiendo el uso que se haga de la música (bar musical, musica para ambientar…). También se paga si se tienen televisores, radios, dvd… Cualquier cosa susceptible de reproducir algo aumenta el precio de la cuota (los camareros pueden reproducirse pero sus aparatos reproductores están exentos del impuesto).
• Limpieza del local: 400€/mes. Si te fijas, cuando vas al baño y juegas a mearte por las paredes y vuelves al mismo bar al finde siguiente, ¡la meada no está! La explicación está en este punto. El bar paga a una o varias señoras (o señores no nos vayan a tildar de machistas) para que hagan ese trabajo. No he querido poner un coste muy alto para compensar con bares pequeños que lo limpian ellos mismos.
• Sueldos: 4×800€ = 3.600€/mes. Aquí las cuentas van a ser un tanto complicadas. Vamos a suponer que el bar abre solo el fin de semana y cada camarero cobra 150€ por dos días de trabajo. Se suele pagar más, pero como en otros puntos, dejaremos un valor intermedio. Esto nos supondría 600€ al mes, a lo que habría que sumar la Seguridad Social de los empleados que nos subiría el importe de los sueldos hasta un mínimo de 800€.
• Luz: 400€/mes. Poco que explicar. Gastos de luz que tenga el bar durante los días que abra.
• Alquiler / créditos: 3.000€/mes. Tener un bar con todos los créditos amortizados y con el local en propiedad no suele ser lo más habitual. En el caso de ser dueño del local, lo normal es estar pagando durante muuuuuchos años el coste del local y lo gastado en decoración y acondicionamiento del local, a lo que sumaríamos los gastos de intereses del préstamo. En el caso de haber pagado un traspaso por el negocio (concepto inexistente legalmente pero maquillado como gastos de explotación de maquinaria o cosas así), tendríamos que sumar al precio de traspaso el coste del alquiler. Así que ponemos un coste de local+acondicionamiento en 300.000€ (barato si pensamos que por ejemplo, solo una buena insonorización de un pequeño local puede costar 50.000€) a pagar en 10 años o un alquiler de 2000€ más 1000€ de amortización por el precio del traspaso.
• Gastos varios: 100€/mes. Maquinaria estropeada, compras de material para el negocio, publicidad, música…

Hasta aquí los gastos mensuales. La suma de todos ellos nos da un total mensual de 7.720€.

Ahora hagamos un cálculo aproximado de las cajas del local. Vamos a poner una media de 3.500€ cada fin de semana (1.500€ el viernes y 2.000€ el sábado). Para los tiempos que corren, con crisis y horarios reducidos hasta las 4:30 en muchos sitios, es mucho dinero pero lo haremos así para incluir meses con días festivos que harían que subiera la recaudación mensual. Esto nos daría un total de 14.000€ mensuales, a lo que tendríamos que restar el 7% de IVA, con lo que nos quedaría un total de 13.020€. A esto habría que restar los gastos calculados anteriormente, así que obtendríamos 5.300€. Y a este último resultado restaríamos un 25% de la caja total en mercancía (alcohol, refresco, vaso…) lo que nos daría 5.300 – 3.500 = 1.800€.

Así que el dueño del bar (con suerte de que no sean más socios), se embolsará cada mes una cifra en torno a los 1.800€, a lo que restaríamos un % de hacienda, autónomos (240€) o de la forma de declarar que tenga el propietario.

Claro está, hay muchos factores que pueden aumentar / reducir estos ingresos. Empresarios que quieren ganar más por que son tres a repartir, locales con seguridad en puerta, denuncias a pagar por incumplimiento de horarios, o mil factores que pueden hacer que el beneficio sea diferente.

También está claro que estas cuentas están hechas para un pub de tamaño medio que es lo predominante en nuestro país. Si entramos ya en discotecas grandes o garitos de mucha superficie, las cuentas serían diferentes pero tampoco mucho.

Y como último punto a tener en cuenta, decir que evidentemente los bares son usados por mucha gente para tratamiento de dinero negro y similares, pero suponemos que nuestro bar es de una persona normal, que vive de él y no tiene en casa maletines de dinero B entregados en la compra de su última promoción inmobiliaria.

Supongo que los cubatas os seguirán pareciendo tremendamente caros (a mi también), pero me apetecía contaros todo esto para que veáis que el empresario de la noche que tiene un bar normal, en una ciudad normal y trabajando lo normal, obtiene un beneficio normal.

Fotos | Flickr (1) (2) (3) / Row14