Fiestas de vino y queso

La verdad es que el término anglosajón Wine&Cheese party queda mucho mejor, para explicar esta moda gastronómica que se está extendiendo rápidamente por todo el mundo. Cuesta creer que en un país como el nuestro con grandes quesos y excelentes vinos, todavía no haya llegado.

Es cierto que este tipo de fiesta, dista mucho de las fiestas que habitualmente comentamos en Noctamina, pero también es cierto que a los que nos vamos haciendo mayores y somos amantes del vino, cada vez nos apetece más hacer una reunión como esta. Por todos es conocido el placer de maridar queso y vino, es cierto, que está estrictamente prohibido a la hora de catar un vino, pero es precisamente porque el queso, enmascara los aspectos más negativos del vino, de ahí viene la expresión “que no te la den con queso”.

Sin embargo, si lo único que queremos es disfrutar de unos vinos no hay mejor forma de hacerlo que con un buen queso. Solo por tener esta dos cosas en una reunión nos augura un gran éxito, sin embargo, para que la fiesta salga redonda es recomendable tener algunas cosas en cuenta.

Encontrar un buen maridaje es imprescindible, existe tal cantidad de vinos, y tal cantidad de quesos, que es imposible hacer una diferenciación clara, pero lo único que tienes que hacer es escuchar a tus sentidos y tener en cuenta que un vino no enmascare a un queso y viceversa. Por poner un ejemplo que se entienda, no vas a poner un Sauvignon Blanc con un cabrales, puesto que el queso se comería todo el aroma del vino.

Pero la única manera de saber esto es mediante el método de ensayo y error, además puede hacer la velada mucho más entretenida, cinco tipos de vinos, cinco de quesos y entre todos a buscar cuales son los mejores compañeros, aún así, sino te fías de tu criterio a la hora de escoger, siempre puedes preguntar en la enoteca que te den los vinos para los quesos elegidos.

Por supuesto, si queremos que la fiesta no se haga tan monótona, podemos añadir cavas, champanes o vinos de postre (se me viene a la mente un vino moscatel con queso de nueces y…). Como he dicho, existen tantos vinos y tantos quesos, que las posibilidades son infinitas.

Dependiendo con la asiduidad que penséis hacer este tipo de fiestas, podéis pensar en hacer fiestas Wine&Cheese temáticas, por ejemplo por países, regiones vinícolas o al contrario, hacer una fiesta de vinos del mundo, desde luego es una de las mejores formas de disfrutar del vino y además conocerlo.

A la hora de la presentación, sería recomendable que hubiera tantas copas por persona como tipos de vinos, pero como eso, dependiendo de las personas va a ser imposible, lo mejor será que dejes algunas escupideras y botellas de agua para limpiar las copas. Respecto a los quesos, lo mejor es que estén ya cortados y dispuestos en una tabla de madera o en algún plato (cuidado, si los cortas con demasiada antelación se pueden secar).

Además, para los quesos de untar, para “pasar” determinados quesos e incluso para limpiar el paladar, sería recomendable que repartieras por la mesa tostones y finas rebanadas de pan tostado. Frutas, frutos secos, incluso chocolate negro pueden terminar de completar la mesa.

El sabor de los vinos y de los quesos debe ir increchento, es decir comenzar por los más suaves para terminar con los más fuertes o los más duros.

El ambiente que haya en tu fiesta también te hará marcar la diferencia. Sobre gustos no hay nada escrito, pero yo recomendaría algo de Chill out, incluso Jazz para este tipo de fiestas, incluso existen algunos Cd’s con canciones compuestas especialmente para disfrutar acompañadas de un buen vino que ya van por la tercera edición (The winelunge).

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