Si no te gusta este licor de cerezas no sigas leyendo aunque todavía no conozco a nadie que no se pirre por el Marraschino o Marrasquino. Un licor que yo conocí primero por sus usos para aromatizar en repostería pero que me quedé prendado por sus usos en coctelería.
El Marraschino se elabora a partir de licor de aguardiente. No es seco, todo lo contario, de hecho es dulce, muy rico para los golosos como yo si lo que quieren es un chupito después de una comida. Lo que hacen es simplemente edulcorar el aguardiente.
En este licor de aguardiente se ponen a macerar unos huesos de marasque, de ahí el nombre. Es un tipo de cereza amarga, originaria de Dalmacia. Antiguamente se elaboraba en grandes cantidades en Zadar (Zara) en Croacia.
Más información sobre el Marraschino
En los cócteles se utiliza como aromatizante. No conviene abusar puesto que es muy buen aromatizante y además su 32 % Vol. de Alc. no nos dejaría muy bien parados.
Por ejemplo, el cóctel por predilección que lleva un chorrito de Marraschino es el Daiquirí clásico. Simplemente genial, además de muy rico.
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